从“尝鲜者”到“领鲜者” 中国年轻人花式品青团
中新社北京4月4日电 (曾玥 国璇)清明假期又至，时令食品青团再成“顶流”：线上登入各大生鲜电商平台畅销榜，线下吸引食客排起长龙采购品尝。因应时节，越来越多中国年轻人不仅成为青团的消费者，更加入自制青团的行列。青团“花式上新”的“尝鲜者”，也正在成为“领鲜者”。
近日，中国人民大学食堂推出的青团礼盒套装。 国璇 摄近年来，青团在样式和口味上不断出新。一些商家把传统青团缩小成“一口一个”的休闲零食，甚至推出“跨界联名款”，受到消费者欢迎。不少餐厅和高校食堂，腌笃鲜、茉莉龙井、蓝莓奶酪等多样化口味的青团，吸引众多年轻人专程“打卡”选购。
连日来，中国人民大学北区食堂一层，购买青团的学生从江南风味窗口排到食堂门口。食堂工作人员告诉中新社记者，今年共推出9种口味的青团，甜口和咸香皆有，特别根据年轻人的喜好推出新品。自3月8日开售以来，窗口平均每天卖出约2000个青团，到清明节销量进一步上涨。肉松蛋黄、樱花芝士紫薯、香草冰淇淋三种口味最受学生欢迎。
“我买了樱花芝士紫薯和荠菜鲜肉青团，馅料足，吃起来不腻。”来自吉林的大一新生于同学说，自己第一次吃青团，并计划购买礼盒套装寄给家人。
青团新品“尝鲜”热度不减的同时，自制青团正在年轻群体中引领新的风潮。
“我比较有仪式感，喜欢根据节日、纪念日制作不同的美食。”24岁的彭女士已连续三年自制青团，曾做过红豆、芝麻花生、咸蛋黄肉松等多种馅料。
对于客家人陈女士来说，青团也称艾粄，是司空见惯的时令食品。“客家人每年清明都要摘艾叶、做艾粄。”每逢这个时节，她大都跟着家里人一起做艾粄，并喜欢将其捏成小猪、兔子、小熊等新奇模样。
作为美食爱好者，来自四川的贾女士会在自制青团时，追求馅料创新，注重配方用量，避免口味“翻车”。
客家人陈女士的自制艾粄。(受访者供图)随着各地青团“花式上新”，五花八门的馅料和风味之外，青团火锅、青团蛋糕、青团奶茶等“跨界”美食也应运而生。
“青团上‘新’、美食‘跨界’不仅能够吸引消费者购买，丰富大众的味蕾体验，也能够激起大家进一步了解美食及其文化背景的兴趣。”贾女士说。
当然，不是所有新口味都受年轻人欢迎。在社交平台上，各类青团“黑红榜”和“踩雷”盘点屡见不鲜。比如，有樱花味青团被网友吐槽吃出一口“香精味”，有的青团则因馅料搭配不协调让人直呼“重口味”。
如何看待青团不断出新？陈女士持开放心态。“食物本来就不会是一成不变的，需要不断推出新口味，观察市场反应，没必要对新口味有太大的抵触。”贾女士也表示，口味创新遇到失败在所难免，但如果能走俏，对于促进经济发展来说未尝不是一件好事。“新产品接受度高、评价好，自然会在市场中成为长期口味固定下来。”
彭女士则认为，追求新鲜不足为奇，但也应注意把握方向。“推出新口味重要的是要符合大众口味，而且更应该跟青团本身的艾草香味相结合，而不是一味追求猎奇。”(完)
