（乡村行·看振兴）江西共青城：舌尖上的小龙虾 吃出千万大产业

江西共青城5月8日电 (巫发阳 夏依娜 王瑊)立夏已至，天气逐渐转热，路边的饭店、街头的夜宵摊也愈发热闹起来。近日，走进江西九江市共青城市苏家垱龙虾馆，许多美食老饕携三五好友或一家老小，点上一份小龙虾、炒上几个好菜，享受惬意舒适的休闲生活。

“五一假期，很多外地的朋友专程来我们这吃小龙虾，再加上本地的一些老顾客，最忙的时候一天要接待600多名顾客。”苏家垱龙虾馆负责人王元亮说，有的顾客吃完之后还要打包一份带回去。

记者走入后厨，看到几位阿姨正将一大桶食用陈醋倒入盆中，然后用小刷子仔细刷洗小龙虾的腹部，经过3-4遍冲洗后，再用工具去除小龙虾的鳃部，最后送上灶台等待烹饪。

灶台前，大厨王先金正将火锅料、姜、蒜、酱油、啤酒、豆瓣酱、秘制酱料等十余种配料倒入锅中爆炒，迎面而来的麻辣味直冲鼻腔。20多分钟后，一盘赤红的小龙虾出锅摆盘，令人不禁口齿生津。

“你看到的是油焖小龙虾的做法，我们还有泡椒、十三香、清蒸等口味。”王元亮笑着说，他们采用来自共青城本地或者江苏盱眙的一两以上的优质虾，再加上土榨菜籽油以及数十种独家配料，保证苏家垱龙虾独一无二的口感。

图为共青城市苏家垱龙虾馆大厨王先金正在烹饪小龙虾。巫发阳摄

饭桌上，徐先生正在和朋友一起品尝小龙虾。“这里的小龙虾特别干净，虽然虾线没有扯，但是虾线里面几乎没有任何杂质。小龙虾个头大又鲜嫩，再蘸上浓郁香辣的汤汁，根本停不下来。”

据了解，共青城市有100多家小龙虾餐饮门店，其中“苏家垱龙虾”“小胖子油焖大虾”“老高香辣虾”等门店更是门庭若市，每年小龙虾菜品销售额达到1000多万元。

火爆的小龙虾消费还带动了共青城市小龙虾养殖产业的发展。“我从2014年开始养殖小龙虾，不仅带动了20多位农户就业，还为村集体创造了每年39万元的租金收入，并先后带动27户养殖户参与小龙虾养殖，小龙虾养殖面积一共有3000多亩。”小龙虾养殖户余金华笑着说。

图为共青城市江益镇南湖村，水产养殖基地负责人余金华从池塘中拉起地笼。王一婷摄

据介绍，共青城市共有220多位农户从事小龙虾养殖，养殖总面积达2.5万亩，年产量约500万斤，年产值达5000多万元。

近年来，共青城市委统战部持续巩固乡贤服务基层功能优势，鼓励各乡镇采用“党支部+乡贤+农户”的模式，因地制宜发展特色生态养殖产业，成立由乡贤领头的专业合作社、养殖基地，促进了生态与种养殖产业的融合发展，不断为乡村振兴汇聚智慧力量。(完)